Receta de pancakes con tocineta y puré de manzana

Noviembre 30, 2016

Ingredientes:

Para 4 porciones

• 4 a 6 tajadas de tocineta
• Jarabe para pancakes

Pancakes

• 1 ½ tazas de harina de trigo cernida
• 1 cucharadita de sal
• 3 Cucharaditas de azúcar blanco
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 2 huevos batidos
• 1 taza de leche
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1/4 de taza de kumis
• 1 cucharadita de mantequilla

Puré de manzana

• 1/4 de mantequilla
• 2 tazas de manzana roja pelada y cortada en cubos
• 1 cucharadita de jengibre rayado
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharadas de Brandy (opcional)
• 1/4 de taza de agua fría
• 1 astilla de canela

Preparación
En una sartén ponga las tajadas de tocineta y fríalas hasta que estén crocantes. Resérvelas.

Aparte, en un recipiente mezcle los ingredientes secos de la masa para pancakes. Bata los huevos, la leche, la mantequilla y el kumis. Incorpore los ingredientes líquidos a los secos. En una sartén antiadherente pequeña derrita una cucharadita de mantequilla. Vierta un poco de la masa y cocine a fuego bajo durante 3 minutos. Dele la vuelta y cocine otros 3 minutos. Repita el proceso con el resto de la mesa.

Para el puré, en una olla derrita la mantequilla, añada la manzana, el jengibre, el azúcar y la canela. Cocine 3 minutos, vierta el licor y el agua. Continúe a fuego medio hasta que la manzana se haya cocinado en su totalidad. Procese la manzana hasta obtener una salsa suave y homogénea. Deje enfriar. Esparza la ralladura de limón sobre el puré y decore con la astilla de canela.

Consejos prácticos

• Si desea, puede servir los pancakes acompañados de salchichas de pavo o de ternera.

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